Recetas veganas para toda ocasióneBook
para toda ocasión

SOBRE EL AUTOR
Martha Heredia
Economista especializada en Administración de empresas de la Universidad del Rosario. Es vegetariana por convicción y por salud. Ha viajado a diferentes países del mundo, donde ha estudiado la comida local, sus bondades y beneficios, lo cual le permitió conocer y aprender las ventajas de llevar una alimentación sana.

TABLA DE CONTENIDO
PRESENTACIÓN
IMPORTANCIA DEL VEGANISMO
PREPARACIONES BÁSICAS
Crema agria
Levadura seca
Mantequilla vegana
Mantequilla vegana de tofu
Mayonesa de coco y almendras
Mayonesa de nueces del Brasil
Mayonesa de papa
Mayonesa vegana
Quesos veganos
Reemplazantes del huevo
Reemplazante de la gelatina sin sabor
Yogur con leche de arroz y agar agar
Yogur con leche de coco
Yogur vegano

DESAYUNOS
Arepas de choclo
Arepas de maíz
Avena saludable
Avena y frutos rojos
Bocados para el desayuno
Caldo de papa
Festival de frutas frescas con salsa dulce
Festival de hierbas aromáticas
Germinado mañanero
Granola de la casa
Mermelada de mora
Mermelada de papaya
Mezcla nutritiva
Pan de remolacha
Pan integral de hierbas
Panqueque de maíz
Panqueque de trigo

PLATOS PRINCIPALES
SOPAS
Caldo básico de vegetales
Consomé de torrejas
Crema de calabaza y manzana
Crema de remolacha
Gazpacho de vegetales
Sopa asiática con germinados
Sopa de algas y mijo
Sopa de edamame
Sopa de lentejas y vegetales
Sopa de papa y kale
Sopa de vegetales y aguacate
Sopa de zucchini y tomates
Sopa del sol
Sopa energética
Sopa oriental

ENSALADAS
Corazones de alcachofa al limón
Ensalada alcalina
Ensalada colorida
Ensalada de espárragos y aguacate
Ensalada de germinados
Ensalada de la casa
Ensalada de lentejas
Ensalada de papas cremosas con tofu crocante
Ensalada de pasta
Ensalada de quinua roja
Ensalada de quinua y yacón
Ensalada de repollo morado
Ensalada de verano
Ensalada griega
Ensalada kamut
Ensalada potasio
Ensalada surtida
Tripleta de ensaladas para días especiales: frutas, vegetales, papas
Vinagreta de cítricos

PLATOS FUERTES
Alegría africana
Arroz lousiana
Berenjenas con quinua
Berenjenas rellenas con tofu
Chili verde vegano
Croquetas de seitán
Curry de coliflor
Curry de papa
Emparedado tipo omelette
Filetes de seitán con salsa barbacoa
Fusión de la huerta
Garbanzos picantes
Hamburguesa de avena
Hamburguesa de setas
Lasaña
Musaka vegana
Palmitos en curry de coco
Pie de vegetales
Pilaf de vegetales
Pinchos de tofu y mango
Potaje de vegetales con panes de tomillo
Quiche de calabaza amarilla y salchichas
Risotto de espárragos
Sensación de lentejas
Sorpresa ranchera
Tallarines con boloñesa de quinua
Tofu con marañones
Torta de maíz y fríjol

ACOMPAÑAMIENTOS
Ahuyama
Arroz de almendras
Arroz de lentejas
Bizcochos de polenta
Bocaditos veganos
Chips de batata y arracacha
Croquetas de arroz
Dip de alcachofa y espinaca
Dip de manzana y cebolla
Guatila chips
Guisantes frescos con menta y cebolletas
Papas al romero
Papas con espinacas
Pate de semillas
Rollitos de repollo con salsa agridulce
Tahini de berenjena
Tahini de zanahoria
Tapenade
Tomates rellenos
Tortilla con trigo germinado

BEBIDAS
Bebida alto rendimiento
Bebida básica al amanecer
Bebida de cebada
Bebida de la vitalidad diaria
Bebida desintoxicante
Bebida purificante
Bebida refrescante
Bebida sueño profundo
Bebida verde.
Chai
Cosecha de vegetales
Extracto de manzana y jengibre
Patilla refrescante
Pimienta
Smothies
Súper verde
Té energético
Trío vivificador
Tropical de piña
Yerbabuena refrescante
Zumo de germinados

POSTRES
Arroz con mango
Cupcakes de cardamomo
Galletas de moras deshidratadas
Gelatina vegana
Halva de caramelo
Mousse de chía
Panacota
Pastel de arándanos
Pastel de nueces pecan
Pastel de vainilla
Pie irlandés
Polvorones de canela y naranja
Ponquecitos de chocolate y nueces
Postre de banano y arándanos
Torta para el café

VITAMINAS Y MINERALES
Minerales
Vitaminas

PROPIEDADES DE ALGUNOS ALIMENTOS
Germinados
Especias
Hierbas
GLOSARIO
BIBLIOGRAFÍA